Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm er en professionel japansk kniv til udskæring og portionering, som skiller sig ud ved sin præcision, lethed og enestående skarphed. Takket være sit lange, slanke blad er den ideel til at skære kød og fisk i tynde skiver med minimal modstand, hvilket gør det muligt at bevare ingrediensernes struktur og saftighed.

Bladet er lavet af højkulstof Shirogami #2 (White Steel #2), som er kendt for sine fremragende skæreegenskaber og enestående lette slibning. Hårdheden på 62-63 HRC sikrer langvarig skarphed, og San Mai-konstruktionen betyder, at knivens kerne er omgivet af to lag blødere rustfrit stål, hvilket øger dens modstandsdygtighed over for skader og letter vedligeholdelsen. Migaki-poleringen giver bladet et elegant udseende og forbedrer skæreevnen ved at reducere friktionen under skæring.

Med sit lange, smalle blad (27,3 cm) er Sujihiki ideel til præcis portionering og udskæring. Dens tynde og lette konstruktion muliggør skæring i én glidende bevægelse, hvilket minimerer skader på strukturen i de skårne produkter.

Håndtaget er lavet af magnoliatræ, som er let og naturligt modstandsdygtigt over for fugt. Den røde pakka-træskede forstærker konstruktionen og tilføjer en æstetisk kontrast. Det traditionelle japanske håndtagsform sikrer et behageligt og sikkert greb, selv under lange arbejdstimer i køkkenet.

Vigtige funktioner:

✔ Professionel Sujihiki-kniv – ideel til portionering og udskæring
✔ Shirogami #2 (White Steel #2) kerne – ekstrem skarphed og let slibning
✔ San Mai – højkulstofstålkern omgivet af rustfrit ståloverflade
✔ Migaki-polering – elegant udseende og forbedrede skæreegenskaber
✔ Bladlængde 27,3 cm – perfekt til præcis skæring af kød og fisk
✔ Let magnoliatræshåndtag – naturligt æstetik og brugskomfort
✔ Traditionelt, håndlavet af mester Yoshimi Kato

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 er et unik valg for kokke og madentusiaster, der søger en præcis og ekstremt skarp kniv med traditionel japansk karakter.

Specifikationer:

Mærke: Masakage
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Sujihiki-kniv
Bladlængde: 27,3 cm
Samlet knivlængde: 42,3 cm
Bladbredde ved håndtaget: 4,0 cm
Bladbredde midt på: 3,5 cm
Bladtykkelse ved håndtaget: 3,1 mm
Bladtykkelse midt på: 2,2 mm
Håndtagslængde: 14,0 cm
Håndtag: magnoliatræ, rød pakka-træskede
Stål: Shirogami #2 kerne (højkulstof), rustfrit ståloverflade
Bladfinish: Migaki
Hårdhed: 62-63 HRC
Slibning: dobbeltsleben
Vægt: 164 g