Masamoto KK Usuba 21 cm Shirogami #2

Masamoto KK Usuba køkkenkniven med et blad på 210 mm er slebet med en enkelt hældning og kan betragtes som det vestlige Nakiri-knivs pendant. Men i modsætning til Nakiri har den et tyndt blad, hvilket gør hakning og skæring af grøntsager meget lettere.

Masamoto Sohonten blev grundlagt af Minosuke Matsuzawa, som har specialiseret sig i knivproduktion siden 1872. I begyndelsen af sin karriere satte han sig ét mål: Han ønskede at skabe et mærke, der ville være synonymt med fremragende kvalitet. Efter mange år må det siges, at han har formået at opfylde denne drøm, da Masamoto køkkenknive nu betragtes som nogle af de bedste i verden. Den succesfulde Masamoto KK Kasumi-serie viser også denne høje kvalitet med holdbare knive med et dobbeltlagsblad. Deres kerne er lavet af kulstofstål kaldet Shiro-ko #2 – Hvidt Stål Nr. 2, og det ydre lag er lavet af blødt stål. Det er værd at bemærke, at de er håndsmedet og færdiggjort. Derudover opnår bladene takket være en særlig varmebehandling et meget højt hårdhedsniveau, der når op til 62-63 HRC. Traditionelle japanske knive forbliver også usædvanligt skarpe i lang tid. De kan især anbefales til krævende sushimestre og entusiaster af japansk madlavning, der nyder sushi. Det D-formede knivskaft er lavet af smukt magnoliatræ. Derudover er det dekoreret med en æstetisk afslutning lavet af en ferrule, som er fremstillet af bøffelhorn. Da disse ikke er rustfri knive, er det vigtigt at huske at pleje dem ordentligt efter hver brug. En interessant kendsgerning er oprindelsen af navnet på hele kollektionen – Kasumi betyder bogstaveligt talt "tåge" og "dis". Dette henviser til den unikke finish, der kendetegner hver lamineret kniv i denne serie – den minder om "tågethed". De æstetiske æsker, som køkkenknivene opbevares i, kan betragtes som færdiglavet gaveindpakning.

Specifikationer:

• Type: Usuba kniv
• Bladets længde: 210 mm
• Samlet længde: 340 mm
• Bladhøjde: 47 mm
• Skaft: magnoliatræ, ferrule af bøffelhorn
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbelt hældning
• Vægt: 230 gram