Masamoto KK Yanagiba 30 cm Shirogami#2

Masamoto KK Yanagiba køkkenkniv med et blad på 300 mm er et uundværligt værktøj for enhver sushimester. Takket være det lange og smalle blad sikrer den komfort ved daglig skæring og udskæring. Traditionelt er bladet enkelt slebet. Denne kniv bruges både til sushi- og sashimifremstilling og stammer fra Osaka-regionen i Kansai.

Det verdenskendte mærke Masamoto Sohonten blev grundlagt af Minosuke Matsuzawa, som begyndte professionel knivproduktion i 1872. Han satte sig for at skabe et mærke af køkkenknive, der skulle være perfekte. År senere kan man sige, at han lykkedes med at realisere denne drøm. I den globale rangering ligger Masamoto japanske knive helt i top og er kendt som nogle af de bedste. De dobbeltslebne blade, der kendetegner KK Kasumi-serien, er lavet af Shiro-ko #2 kulstofstål, eller White Steel No.2, som udgør kernen. Det ydre lag er lavet af blødt stål. De adskiller sig også ved den manuelle smednings- og færdiggørelsesmetode, som gør dem unikke. Varmebehandlingen øger bladets hårdhed til et højt niveau på 62-63 HRC. Disse fremragende japanske knive, lavet i traditionel stil, bevarer også deres skarphed i en usædvanlig lang periode. De anbefales til alle sushimestere samt elskere af japansk mad og sushi. Knivene har et smukt, D-formet træskaft med en skede af bøffelhorn. Magnolia træ er valgt til produktionen af skafterne. Det skal bemærkes, at knivene fra denne serie ikke er rustfri, så korrekt pleje er afgørende. Interessant nok betyder navnet Kasumi “tåge” eller “dis” og stammer fra den karakteristiske finish på de laminerede knive, som minder om begrebet “tågethed.” Hver kniv er pakket i en flot æske, hvilket gør den til en fremragende gave.

Specifikationer:

• Type: Yanagiba kniv
• Bladlængde: 300 mm
• Samlet længde: 460 mm
• Bladhøjde: 36 mm
• Skaft: magnoliatræ, bøffelhornskappe
• Stål: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 230 gram