Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD

Med sin brede profil er Kiritsuke-kniven yderst alsidig og meget populær i det vestlige køkken. Denne kniv kombinerer egenskaberne fra Gyuto- og Nakiri-knive og tilbyder de mest værdsatte karakteristika fra begge.

Hele produktionsprocessen af disse smukke knive udføres i hånden og varetages af Masashi-san. Mesterhåndværkeren smeder stålet selv, men polerer og sliber også kniven og monterer til sidst skaftet.

Masashi SLD-seriens knive smedes ved hjælp af SAN-MAI-teknikken. Klingen består af 3 lag og har en meget hård kerne smedet af SLD-stål. De ydre lag er lavet af blødt rustfrit stål, som beskytter kernen. SAN-MAI-produktionsmetoden sikrer, at klinger er fleksible og holdbare. Under varmebehandlingen opnår knivene en ekstremt høj hårdhed (omkring 60-62 HRC). For at give knivene deres unikke japanske udseende bruger Kurouchi ubehandlet, sort stål til at færdiggøre klingen. Lyse Pakka-træ bruges til at lave oktagonale “WA”-stil skafter. De er behagelige at bruge for både højre- og venstrehåndede.

Specifikationer:

Mærke: Masashi Yamamoto
Oprindelse (Fremstillet i): Sanjo, Japan
Knivtype: Kiritsuke-kniv
Klingelængde: 21,4 cm
Samlet knivlængde: 35,1 cm
Klingebredde ved skaftet: 5,2 cm
Klingebredde midt på: 4,8 cm
Klingetykkelse ved skaftet: 4,5 mm
Klingetykkelse midt på: 2,3 mm
Skaftlængde: 12,6 cm
Skaft: magnoliatræ, hornring af bøffelhorn
Stål: SLD-kerne (rustfri), SUS405-belægning (rustfri)
Klinge finish: Kurouchi
Hårdhed: 63-64 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 191 g