Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm er en kompakt, alsidig japansk køkkenkniv, der er perfekt til præcisionsskæring af grøntsager, frugt, kød og fisk. Dens kortere, 13 cm klinge giver enestående kontrol over skæringen, hvilket gør den til et fremragende valg til præcisionsarbejde og for dem, der foretrækker mindre knive. Ko-Santoku er en mindre version af den klassiske Santoku – ideel til dem, der værdsætter bekvemmelighed og manøvredygtighed i køkkenet.

Kniven er lavet af VG-10 kerne, et af de bedste rustfrie stål, der anvendes i japansk smedekunst. Dette stål, hærdet til 61 HRC, garanterer langvarig skarphed og høj modstandsdygtighed over for slid. Kernen er omgivet af 31 lag damaskusstål, som ikke kun styrker klingens struktur, men også giver den et unikt, bølget mønster. Den hamrede Tsuchime-finish mindsker, at mad hænger fast på klingens overflade, hvilket gør køkkenarbejdet lettere. Takket være dens dobbeltæg er kniven egnet til både højre- og venstrehåndede brugere.

Klingen er ekstremt tynd med en tykkelse på kun 1,8 mm ved skaftet, hvilket muliggør glat og præcis skæring. Den afbalancerede Ko-Santoku-profil gør kniven velegnet til både hurtig hakning og præcis udskæring af ingredienser i tynde skiver.

Skaftet er lavet af blåt pakka-træ, som er meget modstandsdygtigt over for fugt og mekaniske skader. Den ergonomiske form og nitteforstærket vestlig konstruktion (Yo-skaft) sikrer et sikkert greb og behagelig brug. 11 cm skaftlængde gør, at kniven passer perfekt i hånden og tillader langvarigt arbejde uden træthed.

✔ Kompakt Ko-Santoku kniv – alsidighed og præcision i ét
✔ VG-10 kerne (61 HRC) – varig skarphed og korrosionsbestandighed
✔ 31-lags damaskusstål – smukt design og forstærket klingestruktur
✔ Tsuchime hamret finish – mindre fastklæbning af skårne ingredienser
✔ Lav vægt (106 g) og slank geometri – nem manøvredygtighed og let arbejde
✔ Ergonomisk pakka-træskaft – komfort og holdbarhed

Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm er det perfekte værktøj til kokke, der søger en præcis, let og perfekt afbalanceret kniv til daglig brug. Ved at kombinere traditionel japansk smedekunst med moderne teknologi er det et fremragende valg for både professionelle og madentusiaster i hjemmet.

Specifikationer:

Mærke: Masutani
Oprindelse (Fremstillet i): Japan, Echizen
Knivtype: Ko-Santoku kniv
Klingelængde: 13,0 cm
Samlet knivlængde: 24,5 cm
Klingebredde ved skaftet: 3,6 cm
Klingebredde midt på: 3,4 cm
Klingetykkelse ved skaftet: 1,8 mm
Klingetykkelse midt på: 1,7 mm
Skaftlængde: 11,0 cm
Skaft: blåt pakka-træ, nitteforstærket
Stål: VG-10 kerne (rustfrit), beklædning (rustfrit)
Klingefinish: Tsuchime (hamret), 31-lags damaskus
Hårdhed: 61+/-1 HRC
Slibning: dobbeltæg
Vægt: 106 g