Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Den praktiske Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 180 mm kniv er designet til en række forskellige køkkenopgaver. Denne alsidige japanske kniv er lige velegnet til professionelle hænder som til hjemmebrug. Bogstaveligt oversat betyder Santoku "tre dyder", og i relation til en køkkenkniv henviser det til dens tre hovedfunktioner: at skære, terninge og hakke.

Den professionelle serie af japansk-inspirerede køkkenknive – Sakai Kikumori Gokujyo – er resultatet af arbejdet fra fremragende håndværkere, som smeder og færdiggør knivene på traditionel, manuel vis. Warikomi-lamineringsteknikken, som producenten anvender, består i at dække en stærk kerne af Yasuki White Hard Carbon Steel – 2 (Hagane), en hård kulstofstålkerne, med en særlig beklædning lavet af blødt jern (Jigane). Hærdningsprocessen giver klingen en hårdhed på 62-63 HRC, og sammen med varmebehandlingen af stålet er det en af de væsentlige fordele ved Sakai Kikumori Gokujyo-knivene – deres ekstraordinære lethed og ensartede feedback ved slibning. Derudover bevarer køkkenknivene fra denne serie deres skarphed i en usædvanlig lang periode.

Det praktiske og komfortable håndtag er lavet af smukt magnoliatræ. Det har en karakteristisk oktagonal form og er afsluttet med en skede af bøffelhorn. Sakai Kikumori Gokujyo-køkkenknivkollektionen kombinerer det højeste håndværk med præcision og funktionalitet. Den anbefales til professionelle kokke såvel som til amatørkokke, der værdsætter japansk håndværkskvalitet. Efter brug anbefales det at vaske og tørre knivene, da de ikke er rustfri.

Sakai Kikumori, en anerkendt producent af køkkenknive på det japanske marked, har været i drift siden 1926. Deres sortiment omfatter professionelle knive, der imponerer med kvalitet og egenskaber, som er resultatet af mange års smedetradition, eller mere præcist, 600 års knivproduktion i Sakai. Brandet repræsenteres af fremragende slibere og smede, takket være hvem vi kan vælge fra et meget bredt udvalg af moderne, vestligt inspirerede køkkenknive samt traditionelle japanske knive.

Specifikationer:

• Type: Santoku
• Klingelængde: 180 mm
• Håndtag: magnoliatræ, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 130 gram