Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki 24 cm

Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki har et blad på 240 mm og er primært designet til udskæring. Det er en smuk, meget slank køkkenkniv, der for eksempel kan bruges til at tilberede sushi eller portionere kød og bøffer.

Sakai Kikumori Gokujyo-serien af køkkenknive anvendes professionelt, og dens kvaliteter værdsættes af de mest krævende kokke. Knivene i denne kollektion er håndsmedet og færdiggjort af dygtige håndværkere, der arbejder med Sakai Kikumori. Warikomi-stållamineringsteknikken, brugt sammen med efterfølgende produktionsfaser, gør disse knive meget hårde og ekstremt nemme at slibe. De har en stærk kerne af kulstofstål kaldet Yasuki White – 2 (Hagane), som er dækket med blødt jern (Jigane) beklædning. Under hærdningen opnår klingen en høj hårdhedsgrad på 62-63 HRC. Sakai Kikumori Gokujyo-seriens køkkenknive har et oktagonalt håndtag (WA) med en afslutning i bøffelhorn for behagelig brug.

Ved at anvende hærdning og varmebehandling af stålet opnår producenten holdbare knive med fremragende egenskaber, som er en ren fornøjelse at bruge og endda at slibe. Når man ser på de praktiske og yderst smukke Sakai Kikumori Gokujyo-knive, kan man se det højeste håndværk kombineret med præcisionsarbejde. De anbefales til alle professionelle kokke samt madentusiaster og elskere af japansk håndværk i højeste standard. Korrekt pleje, dvs. vask og tørring af knivene efter hver brug, gør det muligt løbende at nyde deres egenskaber (dette er ikke rustfri stålknive!).

Sakai Kikumori, en producent af fremragende japanske knive, betragtes som en leder inden for dette område. Brandet, der har eksisteret siden 1926, producerer professionelle knive med mange træk hentet fra den stolte, århundreder gamle håndværkstradition, som Sakai er berømt for. I 600 år har byen været kendt som et centrum for produktion af perfekte japanske knive. I dag samarbejder virksomheden med fremragende slibere og smede, som kan levere et helt udvalg af knive i traditionel japansk stil samt moderne i vestlig stil.

Specifikationer:

• Type: Sujihiki, udskæringskniv
• Bladlængde: 240 mm
• Håndtag: magnoliatræ, bøffelhorn-afslutning
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 123 gram