Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba-kniven har en klinge på 180 mm og er velegnet til ekstremt præcis udskæring af grøntsager. Dens udseende minder om en hakke, men dens anvendelse er begrænset til grøntsager. Sammen med Yanagiba- og Deba-knivene udgør den en japansk trio af køkkenknive, som er uundværlige i hænderne på enhver madentusiast.

Sakai Kikumori Kasumitogi-serien af køkkenknive er skabt gennem arbejde samt håndsmedning og finish af erfarne håndværkere fra Sakai Kikumori. Klingerene på de unikke knive i denne kollektion har to lag. Indeni er en stærk kerne lavet af Yasuki White - 2 Steel kulstofstål, omgivet af blødt jern på ydersiden. Under varmebehandlingen opnår klingernes hårdhed 62-63 HRC, og deres ekstra fordel er, at de forbliver skarpe i lang tid. Det D-formede håndtag ligger behageligt i hånden og ser æstetisk tiltalende ud. Det er lavet af magnoliatræ og har en afslutning med bøffelhorn på skaftet.

Klingerne på Sakai Kikumori Kasumi-Togi-knivene er færdiggjort med Kasumi-teknikken (som frit oversat betyder "tåget"). Dette giver dem et smukt og unikt udseende, der står i kontrast til den polerede skærekant. Kombinationen af smukt håndværk, funktionalitet og den højeste kvalitet af Sakai Kikumori Kasumitogi-knivene gør dem populære blandt både professionelle og amatørkokke. Knive fra denne kollektion bruges i de professionelle køkkener hos sushi-mestre samt af folk, der nyder japansk mad, især sushi. Når man arbejder med disse knive dagligt, kræves særlig pleje, dvs. vask og tørring efter brug (stålet, som klingerne er lavet af, er ikke rustfrit).

Specifikationer:

• Type: Usuba
• Klingelængde: 180 mm
• Håndtag: magnolia, bøffelhornskaft
• Stål: Yasuki White–2 Steel kerne
• HRC: 62-63
• Slibning: enkeltsleben