







Deba er en stærk, tung kniv. Den er særligt nyttig til at filetere og skære fiskens haler og hoveder af. Sammen med Yanagiba og Usuba udgør den den essentielle trio af japanske køkkenknive.
Tomoshibi-knive er en professionel serie lavet til Sakai Kikumori. De er håndsmedet af højkvalitets Shirogami #2 kulstofstål (hvidt stål) og færdiggjort af dygtige håndværkere hos Myojin Riki Seisakusho i Kochi. Smednings- og varmebehandlingsprocessen opnår en hårdhed på 62-63 HRC. Det klassiske og elegante skaft på Sakai Kikumori Tomoshibi-knivene er lavet af magnolia-træ og afsluttet med en skede af bøffelhorn.
Den markante, tågede Kasumi-finish, der påføres klingen på Tomoshibi-knivene, gør dem til små kunstværker.
Sakai Kikumori blev grundlagt i 1926. Virksomheden trækker på byens 600-årige historie som hovedcenter for traditionel japansk knivproduktion.
Sakai Kikumori Tomoshibi-knive skal tørres efter hver brug, da de ikke er rustfri.
Specifikationer:
- Type: Deba-kniv
- Klingelængde: 165 mm
- Total længde: 312 mm
- Klinge højde: 51 mm
- Skaft: magnolia-træ
- Stål: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Slibning: dobbeltsleben
- Vægt: 269 gram

