Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Kokkekniven, kendt i Japan som “Gyuto”, er et uundværligt redskab, der kan bruges til mange forskellige opgaver. Dens formede klinge og ofte store blad gør det muligt at udføre mange opgaver – fra at skære små tomater til at portionere store stege – med ét enkelt, multifunktionelt værktøj. Mange kokke ejer flere kokkeknive, og dens alsidige funktionalitet gør det værd at overveje at købe en ekstra.

Toshihiro Wakui, der repræsenterer sjældne smedekunstfærdigheder, er en tidligere medarbejder hos Yoshikane Hamono i Sanjo, som nu fremstiller knive under sit eget mærke i samme by. Hans produkter, længe en hemmelighed blandt kenderne af japanske knive, får nu bredere anerkendelse. Smedet af White 2-stål er Wakui-knivene kendetegnet ved deres ekstraordinære tyndhed ved æggen og har en ideel klingeprofil, som sikrer feedback og let skæring. Det ottekantede håndtag i magnoliatræ garanterer et sikkert greb og komfort ved brug. Wakui-knive anses for at være nogle af de mest lovende produkter inden for knivsmedning, idet de kombinerer traditionelle teknikker med moderne design.

Specifikationer:

Mærke: Toshihiro Wakui
Oprindelse (Fremstillet i): Sanjo, Japan
Knivtype: Gyuto-kniv
Klingelængde: 24,0 cm
Samlet knivlængde: 39,9 cm
Klingebredde ved håndtaget: 4,9 cm
Klingebredde midt på: 4,3 cm
Klingetykkelse ved håndtaget: 5,3 mm
Klingetykkelse midt på klingen: 2,6 mm
Håndtagslængde: 14,3 cm
Håndtag: magnoliatræ, hornbeslag af bøffelhorn
Stål: Shirogami#2 kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Klinge finish: Nashiji
Hårdhed: 63-64 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 198 g