Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2

Inspireret af den japanske tradition for kulinarisk ekspertise er Santoku-kniven det vestlige kokkeknivens pendant, der tilbyder alsidighed i en række køkkenopgaver. Navnet "Santoku" henviser til dens "tre dyder" – skæring, hakning og udskæring – hvilket understreger dens alsidighed. Den stigende popularitet af denne kniv blandt europæiske kokke skyldes dens brede klinge og ergonomiske størrelse, som sikrer komfort og kontrol under brug.

Den mesterlige smed Toshihiro Wakui, som har opnået erfaring hos det anerkendte Yoshikane Hamono-værksted, former nu stål under sit eget mærke i Sanjo. Hans arbejde, der tidligere blev holdt hemmeligt, får nu anerkendelse verden over. Wakui-knivklinger, smedet af White 2-stål, er kendetegnet ved deres ekstraordinære skarphed og holdbarhed, hvilket giver brugeren problemfri skæring.

SAN-MAI-metoden, der anvendes i produktionen af disse knive, kombinerer en hård kerne af Shirogami #2-stål med ydre lag af blødt rustfrit stål, hvilket giver en balance mellem fleksibilitet og styrke. Efter varmebehandling opnår klingen en imponerende hårdhed på 63-64 HRC, hvilket vidner om mesterligt håndværk. Det æstetiske Nashiji-mønster på klingen er ikke kun dekorativt, men også en praktisk funktion, der hjælper med at reducere, at mad hænger fast på klingen.

Det ottekantede "WA"-stilgreb, lavet af let magnoliatræ, er designet til komfort og stabilitet for både højre- og venstrehåndede brugere. Wakui-knive, der kombinerer traditionelle fremstillingsmetoder med moderne design, betragtes som et af de mest innovative og lovende produkter i køkkenknivsindustrien, og tilbyder brugerne ikke kun funktionalitet, men også en unik stil.

Specifikationer:

Mærke: Toshihiro Wakui
Oprindelse (Fremstillet i): Sanjo, Japan
Knivtype: Santoku-kniv
Klingelængde: 18,4 cm
Samlet knivlængde: 32,5 cm
Klingebredde ved grebet: 5,3 cm
Klingebredde midt på: 4,7 cm
Klingetykkelse ved grebet: 4,4 mm
Klingetykkelse midt på: 2,9 mm
Greblængde: 12,6 cm
Greb: magnoliatræ, skede af bøffelhorn
Stål: Shirogami#2-kerne (høj kulstof), rustfrit stål beklædning
Klinge finish: Nashiji
Hårdhed: 63-64 HRC
Slibning: dobbeltsleben
Vægt: 174 g