




Denne universelle Tsunehisa Nami Kiritsuke-kniv har en klinge på 240 mm. Den er velegnet til alsidig brug i både private og professionelle køkkener. Den japanske Kiritsuke-køkkenkniv er nyttig til daglige opgaver, såsom at hakke grøntsager eller skære større stykker fisk og kød.
Nami er en kollektion af håndsmedede køkkenknive fremstillet i Tosa-regionen i Japan. Et karakteristisk træk er klingen, som er lavet af 33-lags Damascus-stål. Den omgiver en hård rustfri stålkern kaldet AUS-10 (et stål kendt for sin meget høje styrke og gode skærekantens holdbarhed). Varmebehandlingen giver klinger en hårdhed på 61 +/- 1 HRC. En interessant detalje er, at kollektionens navn – Nami (“bølge”) – stammer fra det mønster, der skabes på klingen. Det unikke Damascus-mønster ligner havbølger. Derudover er knivene færdigpolerede, hvilket fremhæver deres unikke karakter. De har et klassisk japansk ottekantet skaft, som er lavet af et enkelt stykke japansk eg.
Specifikationer:
- Type: Kiritsuke-kniv
- Klinge: AUS-10 stålkern, Damascus-stål beklædning
- Skaft: Japansk eg
- Hårdhed: 61 HRC +/- 1
- Samlet længde: 39,5 cm
- Klingelængde: 24,0 cm
- Klingebredde: 4,8 cm
- Klingetykkelse: 1,8 mm
- Slibning: dobbeltsleben
- Vægt: ca. 166 g

