Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10

Tsunehisa Nami Sujihiki køkkenkniv, med sit smalle og lange blad på 240 mm, er et værktøj designet specifikt til præcisionsskæring af tynde skiver af kød og fisk. Dog gør dens alsidighed det også muligt at bruge den til en række kulinariske opgaver, hvor den højeste præcision kræves.

Disse unikke køkkenknive fra Nami-serien er fremstillet i Tosa-regionen i Japan, hvor erfarne smede håndlavet deres perfekte klinger. Klingen er lavet af holdbart AUS-10 rustfrit stål, kendt for sin slidstyrke og evne til at bevare skarpheden. Om kernen af klingen er der 33 lag unikt damaskusstål, som skaber et smukt mønster, der minder om havets bølger—deraf navnet på Nami-kollektionen, som betyder "bølge" på japansk. Varmebehandlingen giver klingen en hårdhed på 61 +/- 1 HRC, og den høje polering tilføjer elegance. Det klassiske, ottekantede, japanske håndtag er lavet af et enkelt stykke japansk eg, hvilket understreger deres autentiske karakter.

Specifikationer:

Type: Sujihiki kniv
Klinge: AUS-10 stålkern, damaskusstål beklædning
Håndtag: Japansk eg
Hårdhed: 61 HRC +/- 1
Samlet længde: 38,7 cm
Klingelængde: 24,0 cm
Klingebredde: 3,5 cm
Klingetykkelse: 2,0 mm
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: ca. 127 g