Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damascus SG2 oktagon

Yoshimi Kato Damascus SG2 kokkekniv, med en længde på 210 mm, er et alsidigt værktøj, perfekt til en række kulinariske opgaver. Den er fremragende ikke kun til hakning, men også til at skære større stykker kød.

Denne unikke kniv blev håndsmedet af Yoshimi Kato, Hiroshi Katos svigersøn, som finpudsede sine færdigheder under vejledning af mestre som Kanehiro og Hiroshi-San. Udover at skabe knive til Masakage har han også sin egen serie af knive.

Bladet er lavet af moderne SG2 pulverstål, med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Den hårde kerne er omgivet af 32 lag Damascus rustfrit stål, hvilket skaber et markant, mørkt mønster opnået gennem ætseprocessen.

Det traditionelle ottkantede håndtag giver et sikkert greb, selv med våde hænder. Det er lavet af kirsebærtræ, suppleret med et element af Pakka-træ.

Elskere af japansk håndværk vil helt sikkert sætte pris på Yoshimi Kato-knive, som kombinerer fremragende æstetik med enestående funktionelle egenskaber.

Specifikationer:

Mærke: Yoshimi Kato
Oprindelse (Fremstillet i): Echizen, Fukui, Japan
Knivtype: Gyuto
Bladets længde: 21,5 cm
Samlet knivlængde: 35,5 cm
Bladets bredde ved håndtaget: 4,6 cm
Bladets bredde midt på: 4,1 cm
Bladets tykkelse ved håndtaget: 1,9 mm
Bladets tykkelse midt på: 1,8 mm
Håndtagets længde: 12,8 cm
Håndtag: ottkantet, kirsebærtræ, pakka-træ skede
Stål: SG2 pulverstål kerne (rustfrit), rustfrit ståloverflade
Bladfinish: mørk Damascus 33 lag
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 147 g