Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damascus SG2 oktagon

Yoshimi Kato Damascus SG2 Kokkekniv – 240 mm

Yoshimi Kato Damascus SG2 Kokkekniv (240 mm) er et alsidigt redskab, ideelt til en række kulinariske opgaver. Den er perfekt til både at hakke grøntsager og skære større stykker kød, hvilket sikrer præcision og komfort.

Hvert stykke er håndsmedet af Yoshimi Kato, en mesterhåndværker og svigersøn til Hiroshi Kato. Hans håndværk er formet under vejledning af fremragende skabere som Kanehiro og Hiroshi-San. Ud over sit samarbejde med Masakage-mærket skaber Kato også sin egen knivserie, som er højt anset af professionelle og madentusiaster.

Klingen er lavet af moderne SG2 pulverstål og opnår en imponerende hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen. Kernen er omgivet af 32 lag rustfrit Damascus-stål, som skaber et markant, mørkt mønster opnået gennem ætseprocessen.

Det ergonomiske, ottekantede håndtag garanterer et sikkert greb, selv med våde hænder. Fremstillet af naturligt kirsebærtræ og afsluttet med en pakka-træring, kombinerer det harmonisk traditionel stil med holdbarhed og brugskomfort.

Yoshimi Kato-knive kombinerer japansk håndværk, raffineret æstetik og fremragende ydeevne – det perfekte valg for krævende kokke.

Specifikationer:

Mærke: Yoshimi Kato
Oprindelse (Fremstillet i): Echizen, Fukui, Japan
Knivtype: Gyuto
Klingelængde: 24,4 cm
Samlet knivlængde: 39,1 cm
Klingebredde ved håndtaget: 5,1 cm
Klingebredde midt på: 4,7 cm
Klingetykkelse ved håndtaget: 1,9 mm
Klingetykkelse midt på: 1,8 mm
Håndtagslængde: 14,0 cm
Håndtag: ottekantet, kirsebærtræ, pakka-træ ring
Stål: SG2 pulverstål kerne (rustfrit), rustfrit stål beklædning
Klinge finish: mørk Damascus 33 lag
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 170 g