Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 Rosentræ

Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 er en fint fremstillet japansk allroundkniv designet til præcist, detaljeret køkkenarbejde. Dens kompakte Petty-profil gør den ideel til forberedelse af frugt og grøntsager, trimning af proteiner og opgaver, der kræver kontrol frem for kraft.

Håndsmedet af Yoshimi Kato i Echizen, afspejler denne kniv en balance mellem raffineret håndværk og praktisk ydeevne. Klingen har en VG-10 rustfri stålkern, varmebehandlet til omkring 61 HRC, hvilket giver en pålidelig skærpning, der holder skarpheden godt og samtidig er nem at vedligeholde. Omkring kernen er der en iøjnefaldende 63-lags mørk Damascus-belægning, som giver klingen en dyb, elegant kontrast og et tydeligt håndlavet udseende.

Klingegeometrien er slank og veludført, hvilket muliggør glatte, ubesværede snit med fremragende kontrol. En poleret finish fremhæver Damascus-mønstret uden at gå på kompromis med funktionaliteten. Kniven afsluttes med et ovalt rosentræskaft, færdiggjort med en pakka-træskærv, som giver et behageligt greb og en afbalanceret følelse i hånden.

Yoshimi Kato-knive værdsættes af kokke, der sætter pris på japansk håndværk, visuelt særpræg og taktil skæreevne. Denne Petty-model er et raffineret hverdagsværktøj, der kombinerer skønhed med præcision.

Specifikationer

• Mærke: Yoshimi Kato
• Oprindelse (Fremstillet i): Echizen, Fukui, Japan
• Knivtype: Petty
• Klingelængde: 11,8 cm
• Samlet længde: 24,5 cm
• Klingehøjde ved hæl: 2,8 cm
• Klingehøjde (midt): 2,5 cm
• Ryggens tykkelse ved hæl: 1,9 mm
• Ryggens tykkelse (midt): 1,9 mm
• Skaftlængde: 11,4 cm
• Skaft: ovalt, rosentræ, pakka-træskærv
• Stål: VG-10 rustfri kerne, rustfri belægning
• Klinge finish: mørk Damascus, 63 lag
• Hårdhed: 61 ±1 HRC
• Slibning: dobbeltsidet (50/50)
• Vægt: 63 g