Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Palissander

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 is een klassiek Japans Santoku-mes, dat uitstekende scherpte, snijprecisie en een uniek ontwerp combineert. Dankzij de veelzijdige constructie en het 17 cm lange lemmet werkt het goed in elke keuken, waardoor je efficiënt vlees, groenten en vis kunt snijden. Dit traditionele gereedschap is gemaakt door de getalenteerde meester-smid Takumi Ikeda, die de werkplaats overnam van de beroemde Katsushige Anryu en zijn ambacht voortzet door messen van topklasse te creëren.

In het hart van dit mes bevindt zich Aogami #2 koolstofstaal, bekend om zijn uitzonderlijke scherpte en het vermogen om zijn snijrand lang te behouden. De kern bereikt een hardheid van 63 HRC, wat zorgt voor uiterst nauwkeurig snijden en eenvoudig opnieuw slijpen. Om de duurzaamheid en het onderhoudsgemak te vergroten, is het mes gecoat met twee lagen roestvrij staal, die het lemmet beschermen tegen externe invloeden. Een extra voordeel is de traditionele Tsuchime-afwerking – een indrukwekkende hamerslag op het lemmetoppervlak, die het niet alleen een unieke uitstraling geeft, maar ook het kleven van producten tijdens het snijden vermindert.

Hoogwaardige vakmanschap gaat hand in hand met gebruiksgemak. Het ovale handvat van rozenhout en de Pakka-houten krop garanderen een stabiele grip en comfort, zelfs bij langdurig gebruik. Het lage gewicht – 75 g maakt het mes uiterst wendbaar, wat zorgt voor vloeiende en precieze bewegingen.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 is een uitstekende keuze voor kookliefhebbers en professionals die traditioneel Japans vakmanschap en de hoogste kwaliteit waarderen. Na verloop van tijd ontwikkelt de Aogami #2-kern een karakteristieke patina, die het mes niet alleen een unieke uitstraling geeft, maar ook de corrosiebescherming verbetert. Dit mes wordt een onmisbaar gereedschap in elke keuken.

Specificaties:

Merk: Katsushige Anryu
Smid: Takumi Ikeda
Herkomst (Gemaakt in): Japan
Mes type: Santoku
Lemmetlengte: 17,0 cm
Totale meslengte: 31,1 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,8 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,4 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 3,5 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,1 mm
Handvatlengte: 12,7 cm
Handvat: ovaal, rozenhout, pakka houten krop
Staal: Aogami #2 kern (hoog koolstofgehalte), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Tsuchime (gehamerd)
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 152 g