Nigara Hamono

Nigara Hamono

Nigara Hamono is een van de oudste smeden in Japan. Smeden is een traditie die meer dan 350 jaar teruggaat. De geschiedenis van het bedrijf begon tijdens de Edo-periode, toen het zwaarden smeedde voor de Tsugaru-clan. Tegenwoordig combineert Nigara traditioneel vakmanschap met modern design en technologie. Elk mes wordt gemaakt door de achtste generatie meester-smeden. Ze zijn precies, scherp en prachtig.
Nigara-messen zijn uniek vanwege hun speciale lemmeten. Deze lemmeten hebben vaak patronen die lijken op Damascusstaal. Een voorbeeld is Anmon Damascus, genoemd naar de Anmon-watervallen in de Shirakami-regio. Nigara maakt zijn eigen gelaagde staalplaten, waardoor het bedrijf de structuur van het lemmet nauwkeurig kan beheersen. Dit zorgt ervoor dat het lemmet zowel scherp als slijtvast is.
Het staal dat wordt gebruikt voor Nigara-messen is van de beste kwaliteit, zoals SG2, R2, VG10 en Aogami Super. Dit staal zorgt ervoor dat de messen scherp blijven en niet roesten. De messen worden zorgvuldig warmtebehandeld, waardoor ze zowel hard als flexibel zijn.
De handvatten van Nigara-messen zijn zowel elegant als gemakkelijk vast te houden. Ze zijn gemaakt van hout, zoals magnolia, ebbenhout of walnoot, dat behandeld is om lang mee te gaan. Soms worden ze ook gemaakt met buffelhoornringen om ze duurzamer te maken. Het comfortabele ontwerp zorgt ervoor dat ze gemakkelijk vast te houden zijn en lang gebruikt kunnen worden.
Het Nigara Hamono-mes is meer dan alleen een Japans mes. Het combineert traditie, kunst en moderne technologie. Dit maakt het een unieke keuze voor professionele koks en kookliefhebbers over de hele wereld.