Nakiri

Nakiri-messen – Japanse groentemessen

Heb je ooit een chef-kok groenten zien snijden? Je hebt je waarschijnlijk afgevraagd hoe ze zulke gelijkmatige, dunne plakjes krijgen. Het geheim is het Japanse Nakiri-mes. Wanneer je voedsel snijdt met een Nakiri-mes, blijven de vitamines en voedingsstoffen in de pan in plaats van op je snijplank te vallen. Het Nakiri-mes is ook geweldig voor het hakken van groenten en het portioneren van botloos vlees. Dit mes is ideaal voor het snijden van harde groenten.
Nakiri-bōchō (uit het Japans – een mes voor het snijden van bladgroenten) is een Japans mes dat wordt gebruikt voor het snijden van groenten. Dit mes heeft een rechthoekige vorm, geen punt en een rechte of licht gebogen snijrand. De geschiedenis van het Nakiri-mes begon in de 17e eeuw. Destijds was het een van de twee basismessen die in de Japanse keuken werden gebruikt. Het tweede groentemes, genaamd debba, werd gebruikt voor vlees en vis. In het oude Japan werd het Nakiri-mes voor veel dingen gebruikt. Tegenwoordig wordt het niet gebruikt om vlees te snijden, vooral geen vlees met botten. De lengte van het lemmet hangt af van het model. In onze winkel kun je kiezen uit een lemmetlengte van 16,5 centimeter tot 18 centimeter.

Een groentemes, zoals een hakmes

Het Nakiri-mes lijkt op het populaire hakmes. Het heeft een rechthoekig lemmet met een vlakke rand, maar het lemmet is veel dunner. Nakiri-keukenmessen zijn ook veel lichter dan hakmessen. Hakmessen zijn ideaal voor het portioneren van vlees. Ze kunnen zelfs botten en kraakbeen aan. Nakiri-messen daarentegen zijn ontworpen om gelijkmatige en dunne plakjes te snijden. Mensen die niet gewend zijn een Nakiri-mes te gebruiken, proberen het soms als een hakmes te gebruiken, bijvoorbeeld om vlees met botten te snijden. Maar dat moet je niet doen, want het kan barsten of breken.
Het Usuba-mes lijkt erg op het Nakiri-mes, maar er is één belangrijk verschil. Nakiri-messen kunnen aan beide zijden worden geslepen, terwijl Usuba-messen slechts aan één zijde geslepen zijn. De Usuba maakt het mogelijk om nog dunnere plakjes te snijden dan de Nakiri, maar het is moeilijker te gebruiken. Daarom wordt het vooral door professionals gebruikt. Het Nakiri-mes is populairder onder chefs in Europa en Amerika dan het Usuba-groentemes. Het is ook geschikt voor beginnende koks.

Nakiri-mes

Met een Nakiri-mes kun je voedsel heel gelijkmatig snijden. Dit komt doordat bij het op en neer bewegen van het mes het hele lemmet de snijplank raakt. Dit maakt het ideaal om zelfs delicate groenten te snijden zonder ze te beschadigen. Dikkere, zwaardere keukenmessen kunnen soms de groenten die je snijdt pletten, waardoor ze er minder aantrekkelijk uitzien. Het lemmet is recht, waardoor je allerlei groenten ermee kunt snijden. Het Nakiri-mes is hier beter in dan andere soorten messen. Nakiri-messen zijn zeer geschikt voor het snijden van zachte en harde fruit- en groentesoorten. Het is perfect om te hakken omdat het zo dun en licht is. Het lemmet is hoog, wat het mes gemakkelijk in gebruik maakt. Het kan grote groenten zoals kool doorsnijden. De vorm van het mes maakt het makkelijk om gesneden groenten van de snijplank naar een wok of pan te verplaatsen. Het werkt uitstekend met wortelgroenten zoals wortels, pastinaak of selderij. Je kunt het Nakiri-mes ook gebruiken om kruiden en specerijen te hakken. Dit hakmes is geweldig voor het snijden van vlees en het hakken en versnipperen van groenten, ongeacht de grootte van het lemmet en het gewicht.
Dit groentemes is vooral geschikt voor het bereiden van Oosterse gerechten.
Met het Nakiri-mes kun je verschillende snijtechnieken toepassen. Je kunt lange, dunne reepjes (julienne), dunne linten (chiffonade), fijne blokjes (brunoise) of dunne plakjes (paysanne) snijden. Dit groentemes werkt het beste bij het snijden op en neer. Dit maakt het snijden preciezer omdat het maar in één richting gaat. Je hoeft niet heen en weer te snijden bij het gebruik van dit type mes. Japanse Nakiri-messen zijn ontworpen voor het hakken van groenten. Ze werken goed in de meeste keukens wereldwijd.
Het Nakiri-groentemes is ideaal voor zowel beginners als experts die hun groenten en fruit perfect willen snijden.
Het Nakiri-mes is uitstekend voor allerlei Aziatische gerechten, vooral in combinatie met andere Japanse keukenmessen. Je kunt het gebruiken om snel groenten te hakken, bijvoorbeeld voor een wokgerecht. Maar het is niet alleen voor liefhebbers van Aziatisch eten. Nakiri-messen zijn geweldig voor iedereen die graag een gevarieerde messenverzameling heeft. Het maakt het mogelijk om groenten te hakken zonder belangrijke vitamines te verliezen. De lemmeten zijn precies geslepen, zodat ze het fruit en de groenten niet pletten. Dit betekent dat het sap niet op de snijplank valt, maar in de stukken groenten of fruit blijft. Dit helpt je om meer voedingsstoffen te behouden tijdens het koken.

Nakiri-groentemes – Overzicht

Nakiri-keukenmessen lijken op hakmessen. Ze hebben echter een veel dunner lemmet, wat ideaal is om zelfs delicate groenten te hakken zonder ze te beschadigen. Het rechte lemmet van het Nakiri-mes maakt het mogelijk om in één beweging helemaal tot aan de snijplank te snijden, zonder te hoeven trekken of duwen. Dit betekent dat de snede preciezer is omdat het maar in één richting gaat.
Bij het gebruik van een Nakiri-mes om groenten en fruit te snijden, moet je een specifiek patroon volgen. Het Nakiri-mes heeft een rechte punt, waardoor het heel gemakkelijk te gebruiken is. Beweeg het mes alleen op en neer tijdens het snijden, niet van links naar rechts. Oefen met het gebruik van een Nakiri-mes en je zult gemakkelijk groenten en fruit in perfecte stukken kunnen snijden. Dit geldt voor zowel beginners als experts.
Alle producten in onze winkel kunnen worden gebruikt met andere gereedschappen uit dezelfde serie. Een mes voor het snijden van groenten en fruit is een van de belangrijkste gereedschappen in elke keuken. Onze collectie bevat messen met zeer scherpe lemmeten en speciale handgrepen die comfortabel in de hand liggen. Met deze uitrusting kun je elke keukenklus aan. Het Nakiri-groentemes is een beroemd Japans mes. In Japan is er een lange traditie van het maken van unieke lemmeten. Ze hebben verschillende messen voor het snijden van vlees, vis, het hakken van groenten en het versnipperen van fruit.
In onze winkel vind je traditionele Japanse Nakiri-messen. Veel chefs zijn tevreden over dit product.