Yoshimi Kato

Yoshimi Kato Messen

Yoshimi Kato is een bekende smid uit Echizen in de prefectuur Fukui. Hij is de derde generatie van de Kato meesters. Hij werkte jarenlang samen met zijn vader, Hiroshi Kato, voordat hij het familiebedrijf Kato Uchihamono overnam. Tegenwoordig staat hij bekend als specialist in de warmtebehandeling van hoogwaardige staalsoorten, zoals Aogami Super en SG2/R2.
Yoshimi Kato messen staan bekend om hun precisie, scherpte en schoonheid. Het traditionele Japanse karakter van de messen wordt benadrukt door hun kenmerkende afwerkingen, zoals handgesmede Damascus en Tsuchime textuur.
Kato is ook verantwoordelijk voor de productie van de hooggewaardeerde Masakage-serie, waaronder Kiri, Yuki en Koishi, en zijn eigen collecties, zoals SG2 Black Damascus, behoren tot de meest gewaardeerde onder Japanse messenliefhebbers. Ze zijn dun, extreem scherp en perfect uitgebalanceerd. Ze zijn een perfect voorbeeld van de smederijkunst uit Echizen.
Yoshimi Kato is een merk dat familietradities, moderne technieken en unieke materialen combineert om messen te bieden die zowel door professionele chefs als kookliefhebbers worden gewaardeerd.