Klein/Geschild

Petty- en schilmesjes zijn kleine Japanse messen die gekozen worden voor precisiewerk. Het Petty-mes is een kleinere versie van het Gyuto-mes. Beide typen – Petty en schilmesjes – zijn geschikt voor het fijn snijden van fruit en groenten. Hun lemmeten werken goed bij het snijden van kleine, delicate producten. Ze zijn smal, wat het makkelijker maakt om ze te beheersen. Dit is uiterst belangrijk bij het bereiden van ingewikkelde gerechten. Als je een mes nodig hebt dat zeer precies kan snijden, is een Petty- of schilmesje de beste keuze.

Wat is het verschil tussen een petty-mes en een schilmesje?

Sommige mensen gebruiken de namen Petty en schilmesje als synoniemen, maar het is belangrijk te onthouden dat deze messen niet identiek zijn. Beide typen zijn ontworpen voor het snijden van kleine producten, zoals groenten en fruit. Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten lemmeten is hun lengte. Het lemmet van een petty-mes is groter dan dat van een schilmesje, maar kleiner dan dat van een Gyuto-mes. Veel beginnende koks gebruiken een petty-mes in plaats van een Gyuto-mes omdat ze er vergelijkbaar uitzien.

Wat zijn de kenmerken van Petty- en schilmesjes?

Petty- en schilmesjes worden soms "kleine universele messen" genoemd. Dit is een nauwkeurige beschrijving omdat de snijvlakken van deze messen meestal een lengte hebben van 12 tot 18 centimeter. Ze hebben een smal lemmet met een hoek van 13 tot 15 graden, wat ze zeer precies maakt. Deze producten staan bekend om hun lichte gewicht en balans. Dit zorgt ervoor dat de messen perfect in de hand liggen, wat comfortabel, moeiteloos werken en precieze sneden mogelijk maakt. De handvatten van Petty- en schilmesjes kunnen van hout of roestvrij staal zijn gemaakt. Deze lemmeten zijn meestal zeer hard, met een hardheid boven 58 HRC.

Waar wordt een petty-/schilmesje voor gebruikt?

Petty-messen worden gebruikt in plaats van grotere koksmesen. Ze zijn ideaal voor het snijden en portioneren van kleinere producten. Veel mensen zeggen dat een Petty-mes het beste mes is voor het snijden van groenten en fruit. Het kan echter ook gebruikt worden voor het verwerken van paddenstoelen, kleine stukjes vlees of vis. Dit type mes is de beste keuze voor het snijden van groenten en fruit. Het heeft een puntige punt waarmee je zorgvuldig pitten, zaden en andere imperfecties uit deze producten kunt snijden. Een kort universeel mes is nuttig in elke keuken. Je kunt het gebruiken om groenten te schillen zonder het vruchtvlees te verspillen. Je kunt het ook gebruiken om zachte producten te snijden zonder snijplank. Zo’n mes is meestal geslepen met een dubbele snede, wat het uitstekend maakt om door verschillende texturen te snijden – zowel harde als zeer zachte, sappige producten met een stevige schil.

Waarom kiezen voor Petty- of schilmesjes?

De messen die wij verkopen zijn wereldwijd bekend om hun degelijkheid, kracht en zeldzaamheid. We selecteren messen die gemaakt zijn met traditionele productiemethoden en met de hand gesmeed door Japanse vakmensen. We hebben elk product dat in onze winkel komt geprobeerd tijdens onze reizen door Japan. We weten dat het veel langer meegaat in jouw keuken dan een model dat in massa wordt geproduceerd. Een ander voordeel van waar onze messen vandaan komen, is dat ze met uitzonderlijke precisie, nauwkeurigheid en zorg worden gemaakt. Dit maakt ze duurzaam en behoudt hun oorspronkelijke ontwerp. Elk handgemaakt mes is uniek.