HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm

Het Japanse Kiritsuke-mes, met een breed lemmetprofiel, is bijzonder veelzijdig in de westerse keuken. Het kan worden omschreven als een combinatie van de beste eigenschappen van twee bekende messen – Gyuto en Nakiri.

De succesvolle Hado Ginsan Sakura-serie keukenmessen omvat messen die voor 100% met de hand zijn gemaakt. Shogou Yamatsuka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama gespecialiseerd is in het afwerken en slijpen van de messen. Een van hun voordelen is een harde kern gemaakt van speciaal Ginsan – Silver #3 staal. De bekleding rondom de kern is gemaakt van roestvrij staal. Het hardingsproces maakt de lemmeten extreem hard (binnen het bereik van 62-63 HRC), en samen met de warmtebehandeling zorgt dit ervoor dat elk lemmet gemakkelijk te slijpen is. Het is ook vermeldenswaard dat deze lemmeten zeer lang scherp blijven. Een ander kenmerk van deze serie is het achthoekige handvat van kersenhout, dat er prachtig uitziet en comfortabel in de hand ligt.

Hado is een merk keukenmessen dat vooral wordt aanbevolen voor de meest veeleisende professionals, evenals culinaire liefhebbers die de unieke kunst van het Japanse smeden waarderen.

Specificaties:

• Type: Kiritsuke-mes
• Lemmetlengte: 240 mm
• Totaallengte: 390 mm
• Lemmethoogte: 48 mm
• Lemmetdikte: 2,3 mm
• Handvat: kersenhout
• Staal: Ginsanko-kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 185 gram
• Smid: Shogou Yamatsuka
• Slijper: Tadataka Maruyama