HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240 mm

Een universeel mes met een breed profiel – Kiritsuke is veelzijdig in de keuken. Het is een perfecte combinatie van Nakiri- en Gyuto-messen, waarbij de beste eigenschappen van beide worden gecombineerd.

De met de hand gemaakte Hado Ginsan Kijiro serie keukenmessen wordt gekenmerkt door zijn prachtige uiterlijk en de hoogste kwaliteit. Ze worden gesmeed door Shogou Yamatsuka, en elk mes wordt afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Hun kenmerkende eigenschap is de kern gemaakt van Ginsan (Silver #3) staal, omgeven door roestvrijstalen bekleding. Het productieproces omvat een hardingsfase, waardoor de messen zeer hard zijn (62-63 HRC). De gebruikte hardingsmethode, samen met de warmtebehandeling van het staal, maakt de messen uitzonderlijk gemakkelijk te slijpen. Bovendien zorgt dit ervoor dat de messen langdurig zeer scherp blijven. Het mooie, achthoekige handvat is gemaakt van kersenhout. De specifieke Japanse vorm maakt het extreem comfortabel in gebruik. Het handvat van elk mes is gecoat met een Japanse lak genaamd Kijiro.

Hado keukenmessen worden aanbevolen voor professionele gebruikers die de hoogste kwaliteit verwachten, evenals voor iedereen die gepassioneerd is over koken en Japanse vakmanschap waardeert.

Specificaties:

• Type: Kiritsuke koksmes
• Bladlengte: 240 mm
• Totaallengte: 390 mm
• Bladhoogte: 48 mm
• Bladdikte: 2,2 mm
• Handvat: kersenhout, Kijiro lak
• Staal: Ginsanko kern (Silver #3), roestvrijstalen bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 182 gram
• Smid: Shogou Yamatsuka
• Slijper: Tadataka Maruyama