Hado Junpaku Gyuto 21 cm Shirogami #1

Het Hado Junpaku koksmes met een lemmet van 210 mm is een veelzijdig gereedschap dat perfect is voor diverse keukentaken. Naast hakken blinkt het ook uit in het snijden van grotere stukken vlees.

De unieke keukenmessen uit de Hado Junpaku-serie zijn het resultaat van een zorgvuldig handmatig productieproces. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama zorgt voor de afwerking en het slijpen. De lemmeten zijn gemaakt van een Shirogami #1 koolstofstaal kern, ook wel White #1 genoemd, omgeven door een beschermende bekleding van hoogwaardig roestvrij staal. Na het hardingsproces bereiken de messen een indrukwekkende hardheid van tot wel 63-64 HRC. Bovendien zorgen zowel het hardings- als het warmtebehandelingsproces van het staal voor extra voordelen, waardoor de messen gemakkelijk te slijpen zijn en hun scherpte langdurig behouden. Het handvat van het mes, gelakt en achthoekig van vorm, is gemaakt van eikenhout, wat de esthetiek van het product verder benadrukt.

Hado is een gerenommeerd merk dat gespecialiseerd is in de productie van uitstekende keukenmessen die met succes voldoen aan de verwachtingen van zelfs de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn perfect voor zowel professionele koks als amateurkoks die de unieke kunst van het Japanse smeden waarderen.

Specificaties:

Type: Gyuto mes
Lemmetlengte: 210 mm
Totaallengte: 385 mm
Lemmethoogte: 47 mm
Lemmetdikte: 2,1 mm
Handvat: magnoliahout
Staal: Shirogami #1 kern, roestvrijstalen bekleding
HRC: 63-64
Slijpwijze: dubbele afschuining
Gewicht: 165 gram
Smid: Yoshikazu Tanaka
Slijper: Tadataka Maruyama