Hado Junpaku Urushi Santoku 180 mm Shirogami 1

Het Hado Junpaku Urushi Santoku multifunctioneel keukenmes met een lemmet van 180 mm is handig voor vele culinaire taken. Met zijn hulp worden hakken en snijden echt plezierige bezigheden.

De verfijnde keukenmessen uit de Hado Junpaku-collectie worden in opeenvolgende fasen van een handmatig proces vervaardigd. Een van deze fasen is het smeden van het lemmet, uitgevoerd door Yoshikazu Tanaka, terwijl de volgende fasen het afwerken en slijpen omvatten, waarvoor Tadataka Maruyama verantwoordelijk is. De kern van Shirogami #1 koolstofstaal, ook bekend als White #1, is omgeven door een beschermende bekleding van roestvrij staal. Door harding krijgen de messen een hoge hardheid van tot wel 63-64 HRC. Bovendien dragen zowel het hardingsproces als de warmtebehandeling van het staal bij aan de extra voordelen van de messen in deze serie – ze zijn zeer gemakkelijk te slijpen en behouden hun scherpte langdurig. Het gelakte handvat, met zijn mooie achthoekige vorm, is gemaakt van eikenhout.

Hado is een merk dat uitstekende keukenmessen produceert die voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn perfect voor professionele koks, evenals voor amateurkoks die de kunst van het Japanse smeden waarderen.

Specificaties:

• Type: Santoku-mes
• Lemmetlengte: 180 mm
• Totaallengte: 320 mm
• Lemmethoogte: 45 mm
• Lemmetdikte: 2,1 mm
• Handvat: gelakt eikenhout
• Staal: Shirogami#1 kern, roestvrijstalen bekleding
• HRC: 63-64
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 128 gram
• Smid: Yoshikazu Tanaka
• Slijper: Tadataka Maruyama