Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Het Bunka keukenmes heeft een breed lemmet en is een veelzijdig hulpmiddel voor het werk in de keuken. Het combineert de beste eigenschappen van de hooggewaardeerde Gyuto- en Nakiri-messen.

De met de hand vervaardigde collectie van prachtige Hado Sumi keukenmessen is niet alleen mooi, maar ook zeer praktisch. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerken en slijpen ervan. Shirogami #2 (White #2) koolstofstaal wordt gebruikt voor de kern. Zacht ijzeren bekleding omringt en beschermt de kern. De unieke, zwarte Kurouchi-afwerking geeft de lemmeten een ruwe uitstraling. Hun uitzonderlijke hardheid is te danken aan de gehardingsmethode, die resulteert in een waarde van 62-63 HRC. Dankzij de warmtebehandeling en harding van het staal zijn de lemmeten gemakkelijk te slijpen en behouden ze hun scherpte zeer lang. Het mooie, tweekleurige, achthoekige handvat is gemaakt van eikenhout.

Hado is een hooggewaardeerd merk van keukenmessen die voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn de perfecte gereedschappen voor professionele koks, evenals voor amateurs die geïnteresseerd zijn in de kunst van het Japanse smeden. Na elk gebruik moeten messen uit deze collectie worden gedroogd, omdat ze niet roestvrij zijn.

Specificaties:

• Type: Bunka mes
• Lemmetlengte: 180 mm
• Totaallengte: 320 mm
• Lemmethoogte: 50 mm
• Lemmetdikte: 2,3 mm
• Handvat: Gebrand eiken
• Staal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 170 gram
• Smid: Yoshikazu Tanaka
• Slijper: Tadataka Maruyama