Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Het koksmes met een lemmet van 210 mm – Hado Sumi – is veelzijdig. Het kan zowel worden gebruikt voor het hakken als het snijden van grotere stukken vlees.

De prachtige Hado Sumi serie Japanse messen is volledig met de hand gemaakt. De lemmeten worden gesmeed door Yoshikazu Tanaka en afgewerkt en geslepen door Tadataka Maruyama. Shirogami #2 koolstofstaal – ook bekend als White #2 – wordt gebruikt voor de kern, terwijl zacht ijzer wordt gebruikt voor de beschermende bekleding. De messen hebben een uniek, zwart Kurouchi lemmetafwerking, wat ze een rauw, uniek karakter geeft. Het hardingsproces brengt de hardheid van elk lemmet naar ongeveer 62-63 HRC en garandeert, samen met het warmtebehandelingsproces van het staal, ook een uitzonderlijk gemakkelijke slijpbaarheid. Bovendien blijven deze messen zeer lang scherp. De Hado Sumi collectie heeft ook een prachtig, tweekleurig, achthoekig handvat. Eikenhout wordt gebruikt voor de productie ervan.

Hado Japanse keukenmessen spreken degenen aan die de hoogste kwaliteit eisen. Ze zijn een goede keuze voor professionele koks, evenals kookliefhebbers die gefascineerd zijn door het vakmanschap van Japan. Omdat deze messen niet roestvrij zijn, is het belangrijk ze na gebruik grondig te drogen.

Specificaties:

• Type: Gyuto mes
• Lemmetlengte: 210 mm
• Totaallengte: 354 mm
• Lemmethoogte: 46 mm
• Lemmetdikte: 2,3 mm
• Handvat: verkoold eikenhout
• Staal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele bevel
• Gewicht: 173 gram
• Smid: Yoshikazu Tanaka
• Slijper: Tadataka Maruyama