Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Het Hado Sumi koksmes heeft een lemmet van 240 mm en is veelzijdig inzetbaar voor verschillende soorten keukenwerk. Het is perfect voor het snijden van grote stukken vlees en hakken.

De Hado Sumi keukenmescollectie staat bekend om het ambachtelijke productieproces. Yoshikazu Tanaka is verantwoordelijk voor het smeden van de lemmeten, terwijl Tadataka Maruyama elk mes afwerkt en slijpt. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami #2 (ook bekend als White #2), omgeven door een speciale zachte ijzeren bekleding. Het unieke, ruwe uiterlijk van de zwarte lemmeten komt door een speciale Kurouchi-afwerking. De harding geeft ze een hoge hardheidsgraad, in de range van 62-63 HRC. Hierdoor (en dankzij de warmtebehandeling van het staal) is elk mes in deze serie gemakkelijk te slijpen en behoudt het zijn scherpte goed. Het mooie, achthoekige handvat zorgt voor veel comfort tijdens het keukenwerk. Het is gemaakt van eikenhout.

Alle Hado keukenmessen kunnen worden aanbevolen aan de meest veeleisende gebruikers – zowel professionele koks als amateurkoks die Japans vakmanschap waarderen. Let op dat deze messen niet roestvrij zijn en na elk gebruik gedroogd moeten worden.

Specificaties:

• Type: Gyuto mes
• Lemmetlengte: 240 mm
• Totaallengte: 390 mm
• Lemmethoogte: 52 mm
• Lemmetdikte: 2,2 mm
• Handvat: Gebrand eiken
• Staal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 201 gram
• Smeden: Yoshikazu Tanaka
• Slijpen: Tadataka Maruyama