Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Het perfecte keukenmes voor het trimmen en andere precisiewerkzaamheden in de keuken. Ko-Bunka betekent het kleine broertje van Bunka (“Ko” betekent “klein” in het Japans).

De uitzonderlijk succesvolle Hado Sumi collectie Japanse messen wordt gekenmerkt door het handgemaakte ontwerp en de mooie lijnen. Het is vermeldenswaard dat Yoshikazu Tanaka verantwoordelijk is voor het smeden van de messen, terwijl Tadataka Maruyama verantwoordelijk is voor het afwerkings- en slijpproces. Deze messen hebben een kern van koolstofstaal genaamd Shirogami#2 (White#2). Deze is omgeven door een bekleding van zacht ijzer. Kurouchi, of de zwarte afwerking op elk lemmet, draagt bij aan het unieke, ruwe karakter van deze prachtige keukenaccessoires. De gehardheid brengt de hardheid van de messen tot 62-63 HRC. Samen met de beproefde warmtebehandeling van het staal maakt deze harding elk mes extreem gemakkelijk te slijpen en zorgt het ervoor dat het mes zijn scherpte lange tijd behoudt. Het handvat, in een typische Japanse achthoekige vorm en twee kleuren, is gemaakt van eikenhout.

Hado keukenmessen zijn de perfecte gereedschappen voor de meest veeleisende gebruikers. Ze zijn ideaal voor professionele keukens, maar niet alleen. Ze zullen ook kookliefhebbers verrukken die gefascineerd zijn door de kunst van het smeden uit Japan. Het moet worden opgemerkt dat de messen in deze serie niet roestvrij zijn – ze moeten na elk gebruik worden gedroogd.

Specificaties:

• Type: Ko-Bunka mes
• Lemmetlengte: 135 mm
• Totaallengte: 269 mm
• Lemmethoogte: 46 mm
• Lemmetdikte: 2,3 mm
• Handvat: Gebrand eiken
• Staal: Yasuki White–2 staal kern, ijzeren bekleding
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele afschuining
• Gewicht: 130 gram
• Smid: Yoshikazu Tanaka
• Slijper: Tadataka Maruyama