Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Het 270 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba keukenmes is een onmisbaar gereedschap voor elke sushi-liefhebber. Het kenmerkende is het smalle en lange lemmet, traditioneel enkelzijdig geslepen, wat het perfect maakt voor nauwkeurig snijden en fileren. Dit mes is voornamelijk ontworpen voor het bereiden van sushi en sashimi.

Het ontwerp van deze unieke, nieuwe Kanetsugu Hybrid Wa Bocho messen is gebaseerd op twee hoofdprincipes: stijl en functionaliteit. Elk lemmet is gesmeed uit duurzaam hoogwaardig koolstofhoudend molybdeen-vanadium roestvrij staal, met een hardheid van HRC 57-59. De stijlvolle, achthoekige handgrepen zijn gemaakt van moderne materialen, wat zorgt voor een veilige en comfortabele grip.

Yanagiba messen worden vooral gebruikt voor het snijden van visfilets voor sashimi en sushi, maar zijn ook perfect voor het fileren van kleine en middelgrote vissen en het verwijderen van de huid. Het smalle lemmet en de relatief scherpe hoek van het Yanagiba lemmet zijn kenmerken die de inspanning bij het snijden van ingrediënten aanzienlijk verminderen. Het lange lemmet maakt het mogelijk om vis in één vloeiende beweging door te snijden.

Dankzij de juiste snijtechniek, het speciale lemmetprofiel en de scherpe randen, maken Yanagiba messen het mogelijk om visvlees perfect te bereiden. Dit is vooral belangrijk bij gerechten waarbij vis rauw wordt gegeten, omdat het helpt de oorspronkelijke smaak en textuur te behouden.

Specificaties:

Type: Yanagiba mes
Lemmetlengte: 270 mm
Totaallengte: 405 mm
Lemmethoogte: 33 mm
Handgreep: geanodiseerd aluminium, ABS kunststof bolster
Staal: Molybdeen-Vanadium
HRC: 57-59
Slijpwijze: enkelzijdig geslepen
Gewicht: 185 gram