Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

Het Nakiri-mes lijkt op een hakmes, maar in tegenstelling tot een hakmes heeft het een dun lemmet dat perfect is voor het snijden en hakken van groenten. Als je van hakken houdt, is dit het mes voor jou.

Kanetsugu Miyabi Issin is een serie elegante messen gemaakt van hoogwaardig AUS-8 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte in een SAN-MAI (“drie-lagen”) constructie. De SAN-MAI techniek betekent dat het midden van het mes (“harde kern”) is gemaakt van hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat bedekt is met zacht “SUS-410” staal. Dankzij deze methode wordt de harde AUS-8 stalen kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.

Tijdens het warmtebehandelingsproces bereiken Miyabi Issin messen een hardheid van 57-58 HRC, wat betekent dat ze langer scherp blijven dan de meeste populaire Europese messen.

Het ergonomisch gevormde handvat is gemaakt van bruin rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout dat voor het handvat wordt gebruikt is goed geïmpregneerd, waardoor het bestand is tegen water en vocht. De Miyabi Issin-serie messen zijn een uitstekende keuze voor professionals en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.

Seki Kanetsugu is een van de oudste en meest gerenommeerde fabrikanten van keukenmessen uit Seki, Japan. Het merk werd meer dan 100 jaar geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker die leefde van 1336 tot 1392.

Specificaties:

• Type: Nakiri-mes
• Lemmetlengte: 165 mm
• Totaallengte: 285 mm
• Lemmethoogte: 45 mm
• Lemmetdikte: 1,6 mm
• Handvat: rozenhout
• Staal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding
• HRC: 57-58
• Slijpwijze: dubbele afschuining
• Gewicht: 120 gram