Kanetsugu Miyabi Issin Petty 12 cm

Het kleine en zeer handige Kanetsugu Miyabi Issin universele mes, met een lemmetlengte van 120 mm, is perfect voor taken die precisie vereisen bij het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons of kleinere stukken vlees.

Kanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie gemaakt met de SAN-MAI techniek, populair in Japan. Dit betekent dat de kern van het mes is gesmeed uit hard, hoog-koolstof, roestvrij AUS-8 staal, dat aan beide zijden is bekleed met zacht SUS-410 staal. Dankzij deze techniek wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht staal, wat extra flexibiliteit biedt.

Tijdens het warmtebehandelingsproces (harden) krijgen deze messen een hardheid van 57-58 HRC, waardoor ze hun scherpte lange tijd behouden.

Het handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout, dat bij juiste impregnatie bestand blijft tegen vocht en temperatuur. Messen uit de Miyabi Issin serie worden aanbevolen voor thuiskoks en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd in 1919 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Universeel mes
• Lemmetlengte: 120 mm
• Totale lengte: 225 mm
• Lemmethoogte: 28 mm
• Lemmetdikte: 1,5 mm
• Handvat: rozenhout
• Staal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding
• HRC: 57-58
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 50 gram