Kanetsugu Miyabi Issin Petty 15 cm

De Kanetsugu Miyabi Issin, met een lemmetlengte van 150 mm, is een klein en handig mes dat wordt gebruikt wanneer meer precisie nodig is bij het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons of kleinere stukken vlees en vis.

Kanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie, gemaakt met de “SAN-MAI” techniek, populair in Japan. Door het gebruik van deze techniek is de kern van het mes gemaakt van hard, hoog-koolstof “AUS-8” staal, dat is omhuld met zacht en volledig roestvrij SUS-410 staal. Dankzij deze techniek wordt de harde AUS-8 kern beschermd door buitenlagen van zacht SUS-410 staal, wat ook extra flexibiliteit biedt.

Tijdens het warmtebehandelingsproces (harden) bereiken de messen een hardheid van 57-58 HRC, wat betekent dat ze hun scherpte behouden en gemakkelijk te slijpen zijn.

Het handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout en versterkt met twee klinknagels. Het hout is goed geïmpregneerd, waardoor het bestand is tegen vocht en temperatuur. De Miyabi Issin serie messen bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en worden aanbevolen voor zowel professionals als kookliefhebbers die net beginnen met Japanse messen.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1919 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Utility mes
• Lemmetlengte: 150 mm
• Totale lengte: 255 mm
• Lemmethoogte: 30 mm
• Lemmetdikte: 1,5 mm
• Handvat: rozenhout
• Staal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding
• HRC: 57-58
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 55 gram