Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm

Het kleine en zeer handige Kanetsugu Miyabi Issin universele mes, met een lemmetlengte van 90 mm, kan worden gebruikt waar precisie vereist is. Het is ideaal voor het werken met kleine producten, zoals sjalotten, champignons en klein fruit.

Kanetsugu Miyabi Issin is een serie keukenmessen met een driedelige constructie gemaakt met de SAN-MAI techniek. Dit betekent dat de kern is gemaakt van hard AUS-8 hoogwaardig koolstofstaal, dat dubbel geslepen is, met zacht SUS-410 staal. Dankzij deze techniek zijn de messen volledig roestvrij, flexibeler en gemakkelijk te onderhouden.

Tijdens het warmtebehandelingsproces krijgen deze messen een hoge Rockwell hardheid van 57-58, wat hen in staat stelt hun scherpte lange tijd te behouden.

Het handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout, dat bij juiste impregnatie bestand blijft tegen vocht en temperatuur. Messen uit de Miyabi Issin serie bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding; ze worden aanbevolen voor thuiskoks en kookliefhebbers die net beginnen met hun avontuur met Japanse messen.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 191 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Universeel mes
• Lemmetlengte: 90 mm
• Totale lengte: 200 mm
• Lemmethoogte: 20 mm
• Lemmetdikte: 1,5 mm
• Handvat: rozenhout
• Staal: AUS-8 kern, SUS410 bekleding
• HRC: 57-58
• Slijpwijze: dubbel geslepen
• Gewicht: 40 gram