Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Het Kanetsugu Pro-M mes, met een indrukwekkend lemmet van 270 mm, is het toonbeeld van veelzijdigheid in de keuken en blinkt uit in zowel delicate taken zoals het fileren van vis als dagelijkse taken die precisie vereisen, zoals het hakken van groenten. Deze serie messen onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke kwaliteit, met lemmeten gesmeed uit een monolithisch blok AUS-8 molybdeen-vanadium roestvrij staal, wat hun duurzaamheid en betrouwbaarheid garandeert.

Kanetsugu gebruikt een innovatieve “sub-zero” warmtebehandelingsmethode, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot een extreem lage -70°C, wat resulteert in een buitengewone hardheid van 59+/-1 HRC. Een speciale slijptechniek, bekend als “Hamaguri Ba”, verhoogt de snij-efficiëntie verder en maakt het gemakkelijker om de gesneden ingrediënten te scheiden. De perfecte afwerking van het lemmet en de precieze passing van het handvat getuigen van vakmanschap van de hoogste kwaliteit.

Het handvat, gemaakt van donker, geïmpregneerd pakka-hout, garandeert vochtbestendigheid en een veilige en stabiele grip, wat onmisbaar is tijdens lange uren werk in de keuken. De ergonomische vorm van het handvat maakt het mes niet alleen een betrouwbaar gereedschap, maar ook prettig in gebruik.

De geschiedenis van het merk gaat terug tot 1918, toen Matsujiro Kawamura, een afstammeling van de Kanetsugu-familie, beroemde samoerai-zwaardensmeden uit 1336-1392, een fabriek oprichtte in Seki, een stad die bekendstaat als het wereldcentrum voor hoogwaardige messen. Kanetsugu Pro-M messen weerspiegelen niet alleen een rijke smederijtraditie, maar zijn ook synoniem voor functionaliteit en stijl in de moderne keuken.

Specificaties:

Type: Gyuto / Chefmes
Lemmetlengte: 270 mm
Totaallengte: 400 mm
Lemmethoogte: 53 mm
Lemmetdikte: 2,2 mm
Handvat: pakka-hout
Staal: AUS-8, monostaal
HRC: 59+/-1
Slijpwijze: dubbele afschuining
Gewicht: 223 gram