Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm

Het Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm is een klein en handig mes met een zeer sterk lemmet. Het is ideaal voor het trimmen van gevogelte en het losmaken van vlees van botten.

Kanetsugu Pro-M is een serie zeer goed gemaakte en sterke keukenmessen, volledig vervaardigd uit hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. De lemmeten van deze messen zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 staal, dat uitstekende snijeigenschappen heeft. Tijdens het hardingsproces van AUS-8 staal gebruikt het merk Kanetsugu een speciale warmtebehandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de lemmeten direct worden gekoeld tot -70°C. Dankzij dit proces bereiken de lemmeten een hoge hardheid van 59+/-1 HRC. De afwerking van de messen, het lemmetprofiel en de pasvorm van het handvat zijn van zeer hoge kwaliteit.

Het handvat van dit mes is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt uiterst comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange werktijden in de keuken.

Het merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, de beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392). Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de Japanse stad Seki, die bekendstaat om de productie van keukenmessen.

Specificaties:

• Type: Honesuki / Trimmemes
• Lemmetlengte: 145 mm
• Totaallengte: 270 mm
• Lemmethoogte: 40 mm
• Lemmetdikte: 2 mm
• Handvat: Pakka-hout
• Staal: AUS-8, monostaal
• HRC: 59+/-1
• Slijpwijze: dubbele bevel
• Gewicht: 135 gram