Kanetsugu Pro-M Santoku Mes 17 cm

Het Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm is een veelzijdig en handig keukenmes dat voor de meeste keukentaken gebruikt kan worden.

De Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn zeer populaire messen van deze Japanse fabrikant, in een klassieke Westerse stijl. De messenbladen zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaat het staal een warmtebehandeling, bekend als “sub-zero behandeling,” waarbij de messen snel worden afgekoeld tot -70°C. Hierdoor bereiken de messen een hardheid van 59+/-1 HRC. Deze messen onderscheiden zich door hun zeer goede snij-eigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe, “hamaguri ba” slijping. Het is vermeldenswaard dat de afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat ongeëvenaard zijn in vergelijking met andere messen in een vergelijkbare prijsklasse.

Het handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is om het volledig vochtbestendig te maken. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer prettig in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, beroemd om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde maker van samoerai-zwaarden (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Santoku mes
• Bladlengte: 170 mm
• Totaallengte: 295 mm
• Bladhoogte: 42 mm
• Bladdikte: 1,7 mm
• Handvat: pakka-hout
• Staal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 140 gram