Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm

Het Kanetsugu Pro-M Utility-mes met een lemmetlengte van 130 mm is handig voor preciezer werk met kleinere producten.

De Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen zijn klassieke Japanse messen in westerse stijl. De lemmeten worden gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaan de messen een speciale warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten drastisch worden gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 59+/-1 HRC. Wat deze messen onderscheidt, zijn hun ongelooflijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” De afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat zijn ongeëvenaard binnen deze prijsklasse.

Het handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat goed geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het speciaal gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en zorgt voor een veilige grip tijdens het werk in de keuken.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die bekendstaat om de productie van keukenmessen. Het merk werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoerai-zwaardsmid (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Utility-mes
• Lemmetlengte: 130 mm
• Totale lengte: 245 mm
• Lemmethoogte: 29 mm
• Lemmetdikte: 1,7 mm
• Handvat: Pakka-hout
• Staal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 70 gram