Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm

Het Kanetsugu Pro-M Utility-mes met een lemmetlengte van 150 mm is perfect voor preciezer werk in de keuken met kleine producten.

De Kanetsugu Pro-M serie keukenmessen behoren tot de populairste messen van deze fabrikant. De lemmeten zijn gesmeed uit één stuk AUS-8 roestvrij staal, met behulp van de “monosteel” techniek. Tijdens het hardingsproces ondergaan de messen een warmtebehandeling (bekend als “sub-zero behandeling”), waarbij de lemmeten snel worden afgekoeld tot -70°C, wat hen een hardheid van 59+/-1 HRC geeft. Wat deze messen onderscheidt, zijn hun ongelooflijke snijeigenschappen, die te danken zijn aan de juiste warmtebehandeling en een convexe slijping, bekend als “hamaguri ba.” De afwerking van het mes en de pasvorm van het handvat zijn ongeëvenaard in deze prijsklasse.

Het handvat is gemaakt van donker Pakka-hout, dat geïmpregneerd is en volledig vochtbestendig. Het ergonomisch gevormde handvat ligt zeer comfortabel in de hand en biedt een veilige grip, zelfs tijdens lange periodes van werk in de keuken.

Seki Kanetsugu is een fabrikant uit de stad Seki in Japan, die beroemd is om de productie van keukenmessen. Het merk werd opgericht in 1918 door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, een beroemde samoeraizwaardmaker (1336-1392).

Specificaties:

• Type: Utility-mes
• Lemmetlengte: 150 mm
• Totale lengte: 260 mm
• Lemmethoogte: 30 mm
• Lemmetdikte: 1,7 mm
• Handvat: Pakka-hout
• Staal: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 80 gram