Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm

Het Kanetsugu Saiun Santoku mes van 170 mm is een veelzijdig en handig keukenmes, het Japanse equivalent van een koksmes.

Kanetsugu Saiun keukenmessen combineren schoonheid en functionaliteit. Hun lemmeten zijn gemaakt van 33-laags Damascusstaal, met een kern gesmeed uit VG-10 hoogwaardig koolstofhoudend roestvrij staal. Tijdens de warmtebehandeling ondergaan de messen een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot -70°C, wat resulteert in een hardheid van 61+/-1 HRC. Het snelle afkoelen van het staal maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp.

De buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van prachtig 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Damascusstaal, dat de harde VG-10 stalen kern omsluit, beschermt deze en geeft het hele mes meer flexibiliteit.

Het comfortabele handvat is gemaakt van Spaans micarta — een materiaal dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor gebruik in de keuken. Het handvat is bovendien versterkt met twee klinknagels en heeft een elegante rode tussenlaag.

De Seki Kanetsugu fabriek werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.

Specificaties:

• Type: Santoku mes
• Lemmetlengte: 170 mm
• Totaallengte: 300 mm
• Lemmethoogte: 45 mm
• Lemmetdikte: 2,3 mm
• Handvat: micarta
• Staal: VG-10, 33-laags Damascusstaal
• HRC: 61+/-1
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 220 gram