Kanetsugu SAIUN Petty 12 cm

Het kleine en handige Kanetsugu Saiun universele mes, met een lemmetlengte van 120 mm, is handig voor het werken met kleine voedingsmiddelen zoals sjalotten, knoflook en kleine visjes.

Kanetsugu Saiun zijn prachtige en functionele keukenmessen met opvallende lemmetten gemaakt van 33-laags Damascusstaal. De kern van deze messen is gesmeed uit VG-10 roestvrij staal en gehard tot 61+/-1 HRC, wat zorgt voor langdurige scherpte. Tijdens de warmtebehandeling ondergaan de messen een “sub-zero behandeling”, waarbij het lemmet wordt gekoeld tot een temperatuur van -70°C. Deze drastische koeling maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp. De buitenste lagen van het mes zijn gemaakt van 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Bovendien beschermt het Damascusstaal dat de harde VG-10 stalen kern omsluit deze en geeft het mes meer flexibiliteit.

Het opvallende en zeer comfortabele handvat is gemaakt van Spaans Micarta, dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen, waardoor het ideaal is voor in de keuken. Het handvat is versterkt met twee klinknagels. Een esthetische rode tussenring geeft het handvat een elegante uitstraling.

De Seki Kanetsugu fabriek werd in 1918 opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.

Specificaties:

• Type: Universeel mes
• Lemmetlengte: 120 mm
• Totale lengte: 230 mm
• Lemmethoogte: 24 mm
• Lemmetdikte: 1,7 mm
• Handvat: Micarta
• Staal: VG-10, 33-laags Damascusstaal
• HRC: 61+/-1
• Slijpwijze: dubbele facet
• Gewicht: 85 gram