Kanetsugu SAIUN Petty 9 cm

De Kanetsugu Saiun, met een lemmetlengte van 90 mm, is een kleiner universeel mes dat bijzonder geschikt is voor preciezere taken in de keuken en voor het schillen van groenten en fruit.

De Kanetsugu Saiun serie keukenmessen zijn mooie en functionele messen met zeer indrukwekkende lemmeten gemaakt van 33-laags Damascusstaal. De kern van deze messen is gemaakt van hoog-koolstof VG-10 roestvrij staal en is gehard tot 61+/-1 HRC, wat zorgt voor een zeer langdurige scherpte. Tijdens de productie ondergaan de messen een speciaal “sub-zero treatment” proces, waarbij het lemmet snel wordt afgekoeld tot -70°C. De drastische temperatuursverandering maakt het lemmet harder en houdt het langer scherp.

De buitenste lagen van het lemmet zijn gemaakt van prachtig 65-laags Damascusstaal, gepolijst tot een hoge glans. Bovendien beschermt het Damascusstaal rondom de harde VG-10 stalen kern deze en geeft het het hele mes meer flexibiliteit.

Het elegante en ergonomische handvat is gemaakt van Spaans micarta, dat volledig bestand is tegen vocht en temperatuurswisselingen — perfect voor in de keuken. Het handvat is versterkt met twee klinknagels en verfraaid met een elegante rode spacer.

De Seki Kanetsugu fabriek werd meer dan een eeuw geleden opgericht door Matsujiro Kawamura, een afstammeling van Kanetsugu, die in 1345 als eerste samurai-zwaarden begon te smeden.

Specificaties:

• Type: Universeel mes
• Lemmetlengte: 90 mm
• Totaallengte: 200 mm
• Lemmethoogte: 21 mm
• Lemmetdikte: 1,7 mm
• Handvat: Micarta
• Staal: VG-10, 33-laags Damascusstaal
• HRC: 61+/-1
• Slijpwijze: dubbele bevel
• Gewicht: 75 gram