Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2

Het Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm is een traditioneel Japans mes. De vorm van het lemmet maakt het een veelzijdig gereedschap dat perfect is voor zowel het hakken van groenten als het bereiden van vis.

De indrukwekkende ZUIUN Damascus messenserie is gecreëerd ter viering van het 100-jarig jubileum van het merk Seki Kanetsugu.

De kern van deze messen is gesmeed uit SPG2 (R2) poederstaal, een uitstekende keuze voor de productie van keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De messen worden gemaakt met de SAN-MAI techniek, wat betekent dat de SPG2 (R-2) poederstaalkern bedekt is met 63 lagen Damascusstaal met een prachtig, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling krijgen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, wat langdurige scherpte garandeert. SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.

Het unieke handvat heeft een heptagonale (zevenzijdige) vorm en is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin. Alle messen in deze serie worden geleverd in een aantrekkelijke houten doos, waardoor ze ideaal zijn als cadeau.

Seki Kanetsugu is een messenfabrikant uit Seki, Japan, wiens voorvader Kanetsugu (1336-1392) was, een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.

Specificaties:

• Type: Kiritsuke mes
• Lemmetlengte: 180 mm
• Totaallengte: 330 mm
• Lemmethoogte: 46 mm
• Lemmetdikte: 2 mm
• Handvat: geïmpregneerd pakka hout
• Staal: SPG2, Damascusstaal
• HRC: 62-64
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 147 gram