







Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Het Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm model is een mes ontworpen voor veeleisende koks. Dankzij het verlengde lemmet van SPG2 poederstaal maakt het uiterst nauwkeurig snijden en hakken mogelijk. 62-laags Damascusstaal geeft het niet alleen een unieke uitstraling, maar verhoogt ook de weerstand tegen corrosie en beschadiging. De DLC-coating beschermt het lemmet verder en verbetert de snijgladheid.
Het kenmerkende, agressief afgewerkte lemmetprofiel maakt veelzijdig gebruik mogelijk – van precies hakken van groenten tot nauwkeurig snijden van vlees en vis. Het heptagonale handvat van Pakka-hout zorgt voor een stevige grip en comfortabel gebruik. De Hamaguriha slijptechniek geeft het mes unieke duurzaamheid en soepelheid.
Met een lengte van 21 cm is dit Kiritsuke mes de perfecte keuze voor professionals en kookliefhebbers die op zoek zijn naar een gereedschap met ongeëvenaarde scherpte en elegantie.
Specificaties:
Merk: Seki Kanetsugu
Herkomst (Gemaakt in): Japan
Mes type: Kiritsuke
Lemmetlengte: 20,8 cm
Totale meslengte: 35,7 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 4,6 cm
Lemmetbreedte in het midden: 4,4 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 2,3 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,3 mm
Handvatlengte: 13,5 cm
Handvat: geïmpregneerd pakka-hout
Staal: SG2/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: 65-laags Zwart Damascus
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 163 g

