








Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm
Het Kanetsugu Zuiun Kiwami Sujihiki 24 cm mes is het Japanse antwoord op het traditionele mes voor het fileren en snijden van vlees. Het heeft een lang, smal lemmet, gemaakt van SPG2 poederstaal, dat precieze sneden mogelijk maakt met één beweging, zonder druk uit te oefenen. Het Damastpatroon, bestaande uit 62 lagen, geeft het niet alleen een unieke uitstraling, maar verhoogt ook de bestendigheid tegen beschadigingen. De DLC-coating vermindert wrijving en zorgt voor een soepele beweging.
Met een lengte van 24 cm is de Sujihiki perfect voor het snijden van grote stukken vlees en vis, en het bereiden van sushi. De Hamaguriha-slijping verhoogt de duurzaamheid van het lemmet, en het heptagonale handvat van Pakka-hout garandeert comfort en een stevige grip.
Het is de keuze voor wie precisie, elegantie en moeiteloos snijden waardeert. Ideaal voor zowel professionele koks als liefhebbers van de Japanse keuken.
Specificaties:
Merk: Seki Kanetsugu
Herkomst (Gemaakt in): Japan
Mes type: Sujihiki
Lemmetlengte: 23,8 cm
Totale meslengte: 38,5 cm
Lemmetbreedte bij het handvat: 3,8 cm
Lemmetbreedte in het midden: 3,5 cm
Lemmetdikte bij het handvat: 2,2 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,1 mm
Handvatlengte: 13,5 cm
Handvat: geïmpregneerd pakka-hout, decoratieve pin
Staal: SG2/R2 staal kern (roestvrij), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: 65-laags zwart Damast
Hardheid: 63+/-1 HRC
Slijping: dubbele facet
Gewicht: 155 g

