Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm SG2

Het slanke Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm mes wordt voornamelijk gebruikt voor het snijden, maar is ook geschikt voor het bereiden van sushi of het fileren van vis.

De unieke Kanetsugu ZUIUN Damascus messenserie werd gecreëerd ter gelegenheid van het 100-jarig jubileum van de oprichting van het merk Seki Kanetsugu.

Een van de beste staalsoorten op de markt, SPG2 (R2), werd gekozen voor de productie van deze messen, wat een uitstekende keuze is voor keukenmessen — een ideale balans tussen hoge hardheid, gemakkelijk slijpen en langdurige scherpte. De lemmeten zijn vervaardigd met de “SAN-MAI” techniek, wat betekent dat de kern van “SPG2” poederstaal is omhuld met 63 lagen Damascusstaal met een indrukwekkend, contrasterend patroon. Tijdens de warmtebehandeling kregen deze lemmeten een hardheid van 62-64 HRC, waardoor ze hun scherpte lang behouden, en SPG2 staal is relatief eenvoudig te slijpen. Kanetsugu ZUIUN messen bieden enkele van de beste snijeigenschappen — een vrij dun lemmet gecombineerd met een convexe Hamaguri Ba slijping zal zelfs de meest veeleisende gebruikers tevredenstellen.

Het ergonomische en esthetische heptagonale (zevenzijdige) handvat is uiterst comfortabel, zelfs bij langdurig gebruik van het mes. Het handvat is gemaakt van geïmpregneerd pakka hout en heeft een mooie decoratieve pin en een lichtgekleurde tussenring. Alle messen in deze serie worden geleverd in elegante houten dozen, waardoor ze het perfecte cadeau zijn.

Seki Kanetsugu is een messenfabrikant in Seki, Japan. De voorvader was Kanetsugu (1336-1392), een beroemde maker van samoeraimessen. Het merk werd opgericht in 1919 en is momenteel een van de oudste fabrikanten van keukenmessen in Japan.

Specificaties:

• Type: Sujihiki mes
• Lemmetlengte: 240 mm
• Totaallengte: 385 mm
• Lemmethoogte: 38 mm
• Lemmetdikte: 2 mm
• Handvat: geïmpregneerd pakka hout
• Staal: SPG2, Damascusstaal
• HRC: 62-64
• Slijping: dubbele facet
• Gewicht: 155 gram