




Het Masakage Koishi Bunka universele keukenmes heeft een breed lemmet en is geschikt voor veel keukentaken. Het kan worden omschreven als een combinatie van de bekende Gyuto- en Nakiri-messen, die de beste eigenschappen van beide bieden. Het is een zeer populair model in westerse keukens.
Masakage Koishi-messen worden met de hand gemaakt door meester-ambachtsman Yoshimi Kato van Takefu Knife Village. Deze collectie gebruikt Aogami Super staal, met een hardheid van 63-65 HRC. De lemmeten van deze messen zijn gemaakt in de San Mai-constructie, wat betekent dat de kern van hooghard Aogami Super staal aan beide zijden is bedekt met roestvrij staal. Het comfortabele, achthoekige handvat is gemaakt van kersenhout. Het heeft een esthetische ferrule van pakkahout. De naam Koishi betekent “keien” en verwijst naar de gehammereerde Tsuchime-afwerking, die doet denken aan rivierkeien. Koishi is een van de meest exclusieve collecties binnen Masakage messen. Het wordt gekenmerkt door de scherpste en hardste lemmeten. De uniekheid van de messen in deze serie komt voort uit het feit dat ze met de hand gemaakt zijn.
Specificaties:
- Staal: Super Aogami stalen kern omhuld met roestvrij staal
- Handvat: kersenhout, pakkahouten ferrule
- Hardheid: 63-65 HRC
- Totale lengte: 310 mm
- Lemmetlengte: 170 mm
- Lemmetbreedte: 46 mm
- Lemmetdikte: 2,7 mm
- Gewicht: ca. 120 g

