Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Het Masakage Yuki Sujihiki 27 cm is een professioneel Japans mes voor fileren en portioneren, dat opvalt door zijn precisie, lichtheid en uitzonderlijke scherpte. Dankzij het lange, slanke lemmet is het ideaal voor het snijden van vlees en vis in dunne plakjes met minimale weerstand, waardoor de structuur en sappigheid van de ingrediënten behouden blijven.

Het lemmet is gemaakt van hoog-koolstof Shirogami #2 (Witstaal #2), dat bekend staat om zijn uitstekende snijeigenschappen en uitzonderlijke slijpbaarheid. Hardheid van 62-63 HRC zorgt voor langdurige scherpte, en de San Mai-constructie betekent dat de kern van het mes omgeven is door twee lagen zachter roestvrij staal, wat de bestendigheid tegen beschadiging verhoogt en het onderhoud vergemakkelijkt. De Migaki-polijstafwerking geeft het lemmet een elegante uitstraling en verbetert de snijprestaties door wrijving tijdens het snijden te verminderen.

Met zijn lange, smalle lemmet (27,3 cm) is de Sujihiki ideaal voor nauwkeurig portioneren en fileren. De dunne en lichte constructie maakt snijden in één vloeiende beweging mogelijk, waardoor schade aan de structuur van de gesneden producten wordt geminimaliseerd.

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, dat licht van gewicht is en van nature vochtbestendig. De rode Pakka-houten bolster versterkt de constructie en voegt een esthetisch contrast toe. De traditionele Japanse vorm van het handvat zorgt voor een comfortabele en veilige grip, zelfs tijdens lange uren werk in de keuken.

Belangrijkste kenmerken:

✔ Professioneel Sujihiki-mes – ideaal voor portioneren en fileren
✔ Shirogami #2 (Witstaal #2) kern – extreme scherpte en gemakkelijk te slijpen
✔ San Mai – hoog-koolstofstalen kern omgeven door roestvrijstalen bekleding
✔ Migaki-polijstafwerking – elegante uitstraling en verbeterde snijeigenschappen
✔ Lemmetlengte 27,3 cm – perfect voor nauwkeurig snijden van vlees en vis
✔ Lichtgewicht magnoliahouten handvat – natuurlijke esthetiek en gebruikscomfort
✔ Traditioneel, handgemaakt door meester Yoshimi Kato

De Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 is een unieke keuze voor chefs en kookliefhebbers die op zoek zijn naar een precies en extreem scherp mes met een traditionele Japanse uitstraling.

Specificaties:

Merk: Masakage
Herkomst (Gemaakt in): Japan
Mes type: Sujihiki-mes
Lemmetlengte: 27,3 cm
Totaallengte mes: 42,3 cm
Lemmetbreedte bij handvat: 4,0 cm
Lemmetbreedte in het midden: 3,5 cm
Lemmetdikte bij handvat: 3,1 mm
Lemmetdikte in het midden: 2,2 mm
Handvatlengte: 14,0 cm
Handvat: magnoliahout, rode pakka houten bolster
Staal: Shirogami #2 kern (hoog-koolstof), roestvrijstalen bekleding
Lemmetafwerking: Migaki
Hardheid: 62-63 HRC
Slijpwijze: dubbele facet
Gewicht: 164 g