Masamoto KK Usuba 21 cm Shirogami #2

Het Masamoto KK Usuba keukenmes met een lemmet van 210 mm is geslepen met een enkele afschuining en kan worden beschouwd als het equivalent van een Westers Nakiri-mes. In tegenstelling tot de Nakiri heeft het echter een dun lemmet, wat het hakken en snijden van groenten veel gemakkelijker maakt.

Masamoto Sohonten werd opgericht door Minosuke Matsuzawa, die zich sinds 1872 specialiseert in het maken van messen. Aan het begin van zijn carrière stelde hij zichzelf één doel: hij wilde een merk creëren dat synoniem zou staan voor uitstekende kwaliteit. Na vele jaren kan worden gezegd dat hij deze droom heeft waargemaakt, aangezien Masamoto keukenmessen nu worden beschouwd als enkele van de beste ter wereld. De succesvolle Masamoto KK Kasumi-serie toont deze hoge kwaliteit ook, met duurzame messen met een dubbel gelaagd lemmet. De kern is gemaakt van koolstofstaal genaamd Shiro-ko #2 – White Steel No.2, en de buitenste laag is gemaakt van zacht staal. Het is vermeldenswaard dat ze met de hand worden gesmeed en afgewerkt. Bovendien bereiken de lemmeten dankzij een speciale warmtebehandeling een zeer hoge hardheid, tot wel 62-63 HRC. Traditionele Japanse messen blijven ook uitzonderlijk lang scherp. Ze kunnen vooral worden aanbevolen aan veeleisende sushimeesters en liefhebbers van de Japanse keuken die van sushi houden. Het D-vormige handvat van het mes is gemaakt van prachtig magnoliahout. Daarnaast is het versierd met een esthetische afwerking van een kraag, die is vervaardigd van buffelhoorn. Omdat het geen roestvrijstalen messen zijn, is het belangrijk om ze na elk gebruik goed te verzorgen. Een interessant feit is de oorsprong van de naam van de hele collectie – Kasumi betekent letterlijk “mist” en “nevel.” Dit verwijst naar de unieke afwerking die elk gelamineerd mes in deze serie kenmerkt – het doet denken aan “mistigheid.” De esthetische dozen waarin de keukenmessen worden bewaard, kunnen worden gezien als kant-en-klare geschenkverpakkingen.

Specificaties:

• Type: Usuba-mes
• Lemmetlengte: 210 mm
• Totaallengte: 340 mm
• Lemmethoogte: 47 mm
• Handvat: magnoliahout, buffelhoorn kraag
• Staal: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele afschuining
• Gewicht: 230 gram