Masamoto KK Yanagiba 27 cm Shirogami #2

Het lemmet van het Masamoto KK Yanagiba keukenmes meet 270 mm. Het is een basismes dat onmisbaar is voor elke sushimeester. Het smalle en lange lemmet (traditioneel met een enkele afschuining) vergemakkelijkt het snijden en fileren. Het wordt voornamelijk gebruikt voor taken die te maken hebben met de bereiding van sushi en sashimi. Het mes komt uit de regio Osaka (Kansai).

Minosuke Matsuzawa, de oprichter van Masamoto Sohonten, begon in 1872 met het vervaardigen van keukenmessen. Vanaf het allereerste begin was zijn droom om een lijn perfecte messen te creëren – tegenwoordig kunnen we allemaal bevestigen dat hij dit doel heeft bereikt. Het merk Masamoto staat wereldwijd bekend als synoniem voor perfectie. De accessoires van het merk worden door chef-koks en andere gebruikers in veel landen zeer gewaardeerd. De KK Kasumi-collectie heeft een dubbel gelaagd lemmet met een kern van Shiro-ko #2 koolstofstaal (ook bekend als White Steel No.2). De kern is omgeven door zacht staal. Deze messen onderscheiden zich door het handmatige smeed- en afwerkingsproces. Het is ook vermeldenswaard dat de warmtebehandeling die wordt toegepast het lemmet extreem hard maakt (62-63 HRC). De hoogste kwaliteit van deze messen in Japanse stijl gaat hand in hand met een zeer langdurige scherpte. Ze zijn de perfecte gereedschappen voor sushimeesters, kookliefhebbers en sushi-fans. Het handvat van elk mes is D-vormig en gemaakt van magnoliahout. Het heeft ook een afwerking met een buffelhoorn krop. Bij het gebruik van keukenmessen uit de Masamoto KK Kasumi-lijn is het belangrijk te onthouden dat ze niet roestvrij zijn. Daarom vereisen ze de juiste en regelmatige verzorging. De naam van de Kasumi-serie betekent letterlijk “mist” of “nevel.” Dit verwijst naar de unieke, “mistige” afwerking van deze gelamineerde messen. De elegante dozen waarin ze verpakt zijn, kunnen gemakkelijk dienen als geschenkverpakking.

Specificaties:

• Type: Yanagiba mes
• Lemmetlengte: 270 mm
• Totaallengte: 420 mm
• Lemmethoogte: 33 mm
• Handvat: magnoliahout, buffelhoorn krop
• Staal: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Slijpwijze: dubbele afschuining
• Gewicht: 170 gram